聖揚機構手工精釀啤酒｜總經理陳正哲的比利時工藝，3款風格宅禮
建築與釀酒的職人交會｜從比利時講台到南庄釀酒桶
建築是關乎時間與空間的工藝，精釀啤酒也是一場關於溫度、耐性與發酵的細活。聖揚機構總經理陳正哲，早年在比利時求學時，對當地的釀酒文化印象很深——在那裡，啤酒不只是飲料，更是鄰里之間分享生活的方式。
他想把這份感受帶回台灣，變成聖揚建案住戶能實際喝到的東西。於是他親自到苗栗南庄的釀酒廠，從挑選大麥芽、控溫熬煮，到 50 天的熟成發酵，全程參與每一道工序。
依循比利時傳統釀造法：5 個核心步驟
聖揚的自釀啤酒不加化學添加物，也不加人工果汁糖漿，靠的是原料跟釀造工序本身：
大麥芽糖化
選用比利時大麥芽，在 65℃ 恆溫下慢煮並持續攪動，讓天然酵素把澱粉轉化成糖分，這是麥汁風味的基礎。
升溫浸泡與靜置
熬煮後靜置 60 分鐘，讓麥芽釋放穀物香氣，再升溫到 75℃ 靜置 30 分鐘，把風味鎖住。
雙重過濾
麥汁萃取兩次：第一次取原汁，第二次加水靜置過濾，讓麥汁同時有甜度也夠純淨。
兩種啤酒花，分三次投入
用德國海格力士（Hercules）啤酒花帶苦度與穩定性，搭配卡莉絲塔（Calista）啤酒花帶花果香，熬煮過程分三次加入，讓香氣有層次。
酵母發酵與 50 天熟成
麥汁冷卻到 25℃後加入酵母，密封發酵。第 7 天由總經理親自檢查發酵狀況並轉桶，去除沉澱物，之後再靜置熟成 50 天才裝瓶。
自釀酒
David's Beer
酒精濃度 7.2%｜苦度 20 IBU
風味：柑橘、葡萄柚、百香果香氣，帶點焦糖麥芽跟松木尾韻
用了比利時城堡梅拉水晶麥芽跟特殊高溫酵母，酒精感藏得很好，喝起來不甜膩，隨著溫度升高，果香會更明顯。
釀造的溫度，也是聖揚做房子的態度
蓋房子跟釀酒有一點很像：都需要時間、需要對細節斤斤計較。陳正哲總經理親自參與釀造，就跟聖揚在挑地段、規劃格局、盯施工細節時的態度一樣。
這三款酒，是聖揚準備給住戶跟貴賓的禮物。如果有機會拿到一瓶，那背後是 50 天的等待跟一個人親自把關的過程。歡迎預約參觀聖揚旗下建案。
